食面埋伏 第二十六章（3）（2/2）
作者：张迅捷，卓西武
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3．橘子
橘子本来可以开胃，因内含大量有机酸，可帮助消化，但有胃病的人，再被其所含有的有机 酸进行刺激，会使病情加重，不利于胃病的康复。
急慢性胃炎
1．坚硬粗糙食物
坚硬粗糙食物如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆炸猪排、烤羊肉等；粗纤维蔬菜如芹菜、 竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等。胃病患者食用上述坚硬粗糙食物后，会使胃黏膜受 到摩擦而损伤，同时又会加重消化不良。
2．荤腻食物
由于发生急性胃炎，胃的消化功能便会降低，如果吃腥荤油腻及难以消化的食物，像肥肉、 牛排、大虾等，势必会加重胃的负担，使病情加重。
3．辛辣刺激食物
辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激食物，对胃黏膜有刺激作用，胃炎 患者食用后会加重病情。
4．过冷过烫食物
过烫的食物及汤水，会刺激或烫伤胃黏膜；过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、酒类、冰咖啡 ，以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退。 急、慢性胃炎对冷热相当敏感，不宜吃过冷过烫的食物。
5．烈酒浓茶
急慢性胃炎患者饮用烈酒、浓茶及咖啡等，都会损伤胃黏膜引起炎症改变，或使胃肠功能紊 乱，导致胃脘疼痛、恶心、呕吐甚至腹泻等症状，加重本病病情。
6．生花生米
生花生米中所含的脂肪和蛋白质，未经过高温处理，体内的各种消化酶对它不产生作用，慢 性胃炎患者消化功能降低，因而易引起严重的消化不良，使胃炎症状加重。
十二指肠溃疡
1．刺激之物
刺激性食物，如酒类、浓茶、咖啡及辣椒、胡椒、葱、蒜、辣油、咖喱等。这些食物会促进 胃酸的分泌，提高胃酸的浓度。十二指肠溃疡患者食用后，刺激物会增强对溃疡面的刺激， 加重胃粘膜的损害，导致溃疡不愈，严重者可以诱发出血的症状。
2．纤维食物
多纤维、不消化的食物，如豆类、甘薯、芋艿、萝卜、粗粮、韭菜、芹菜、泡菜等。由于胃 粘膜的消化功能受到病变的影响，对于这类食物，难以消化，在胃里停留的时间长，要经过 4～5小时以后才能排空。
这就增加了胃液的分泌和胃的负担，并且容易产生大量的气体，使病人出现上腹部胀满、嗳 气等症状。
3．竹笋
竹笋性寒凉，又含有较多粗纤维和草酸。草酸和人体内的钙结合成草酸钙。草酸钙和粗纤维 都比较难消化吸收，对胃病患者极为不利，会使胃病加重，难以治愈。
4．糯米
由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时，其连接方式与其他粮食淀粉的有所不同，因而糯米经过 煮熟后，无论是糯米饭，还是糯米制作的食品，其黏性较强。
这样，糯米制品也就较难消化，滞留在胃内的时间就会加长，从而刺激胃壁细胞及胃幽门部 的细胞，使胃酸分泌增加。溃疡病人食后，往往会使疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、出血。
5．过酸过甜食物
过酸过甜食物，如醋、酸菜、蜜饯，果酱、糖果、橘子等。这些食物会促使胃酸增多，导致 胃黏膜损伤，不利于溃疡的修复，使反酸、疼痛和嗳气的症状加重。
6．牛奶
牛奶可以引起胃酸的大量分泌。牛奶能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡的刺 激，可使上腹不适得到暂时缓解。但过片刻后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更 多的胃酸，使病情加重。
3．橘子
橘子本来可以开胃，因内含大量有机酸，可帮助消化，但有胃病的人，再被其所含有的有机 酸进行刺激，会使病情加重，不利于胃病的康复。
急慢性胃炎
1．坚硬粗糙食物
坚硬粗糙食物如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆炸猪排、烤羊肉等；粗纤维蔬菜如芹菜、 竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等。胃病患者食用上述坚硬粗糙食物后，会使胃黏膜受 到摩擦而损伤，同时又会加重消化不良。
2．荤腻食物
由于发生急性胃炎，胃的消化功能便会降低，如果吃腥荤油腻及难以消化的食物，像肥肉、 牛排、大虾等，势必会加重胃的负担，使病情加重。
3．辛辣刺激食物
辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激食物，对胃黏膜有刺激作用，胃炎 患者食用后会加重病情。
4．过冷过烫食物
过烫的食物及汤水，会刺激或烫伤胃黏膜；过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、酒类、冰咖啡 ，以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退。 急、慢性胃炎对冷热相当敏感，不宜吃过冷过烫的食物。
5．烈酒浓茶
急慢性胃炎患者饮用烈酒、浓茶及咖啡等，都会损伤胃黏膜引起炎症改变，或使胃肠功能紊 乱，导致胃脘疼痛、恶心、呕吐甚至腹泻等症状，加重本病病情。
6．生花生米
生花生米中所含的脂肪和蛋白质，未经过高温处理，体内的各种消化酶对它不产生作用，慢 性胃炎患者消化功能降低，因而易引起严重的消化不良，使胃炎症状加重。
十二指肠溃疡
1．刺激之物
刺激性食物，如酒类、浓茶、咖啡及辣椒、胡椒、葱、蒜、辣油、咖喱等。这些食物会促进 胃酸的分泌，提高胃酸的浓度。十二指肠溃疡患者食用后，刺激物会增强对溃疡面的刺激， 加重胃粘膜的损害，导致溃疡不愈，严重者可以诱发出血的症状。
2．纤维食物
多纤维、不消化的食物，如豆类、甘薯、芋艿、萝卜、粗粮、韭菜、芹菜、泡菜等。由于胃 粘膜的消化功能受到病变的影响，对于这类食物，难以消化，在胃里停留的时间长，要经过 4～5小时以后才能排空。
这就增加了胃液的分泌和胃的负担，并且容易产生大量的气体，使病人出现上腹部胀满、嗳 气等症状。
3．竹笋
竹笋性寒凉，又含有较多粗纤维和草酸。草酸和人体内的钙结合成草酸钙。草酸钙和粗纤维 都比较难消化吸收，对胃病患者极为不利，会使胃病加重，难以治愈。
4．糯米
由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时，其连接方式与其他粮食淀粉的有所不同，因而糯米经过 煮熟后，无论是糯米饭，还是糯米制作的食品，其黏性较强。
这样，糯米制品也就较难消化，滞留在胃内的时间就会加长，从而刺激胃壁细胞及胃幽门部 的细胞，使胃酸分泌增加。溃疡病人食后，往往会使疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、出血。
5．过酸过甜食物
过酸过甜食物，如醋、酸菜、蜜饯，果酱、糖果、橘子等。这些食物会促使胃酸增多，导致 胃黏膜损伤，不利于溃疡的修复，使反酸、疼痛和嗳气的症状加重。
6．牛奶
牛奶可以引起胃酸的大量分泌。牛奶能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡的刺 激，可使上腹不适得到暂时缓解。但过片刻后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更 多的胃酸，使病情加重。