食面埋伏 第二十六章（3）（1/2）
作者：张迅捷，卓西武
食面埋伏 第二十六章（3）
3．松花蛋
松花蛋(又称皮蛋)本身就是蛋白质，人吃了就会不断增加蛋白质的摄入。肝硬化的病人肝功 能特别差，摄入高蛋白会造成氨中毒和肝昏迷。
4．沙丁鱼
消化道出血，是肝硬化患者常见的并发症和死亡原因。食道又往往是诱发出血的原因之一。
食用沙丁鱼后，鱼中所含的甘碳五烯酸代谢产物之一———前列环素，能够抑制血小板聚集 ，而肝硬化患者凝血因子生成障碍，血小板数本来就较低，若进食含甘碳五烯酸多的鱼后， 血小板凝集作用减低，就很容易引起食道出血，出血后难以止住。
5．刺激性调味品
辣椒、辣油、大葱、大蒜、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等都属刺激性调味品，而这些调 味品都要在肝内进行代谢，肝硬化患者食用后会加重病情。
6．粗硬食物
患肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断地增高，导致食管下段和胃底 部的静脉曲张。而这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会 引起曲张静脉破裂、引起出血等现象而造成危险。
因此，干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，肝硬化患者必须禁食。另外，吃鱼 时，须注意鱼刺，以免鱼刺刺破食管而引起出血。
7．高嘌呤食物
因嘌吟代谢在肝中进行，其代谢产物尿酸经肾脏排出体外，其代谢和排泄都需要心脏供给足 够量的血液，而肝硬化时，心、肝、肾的功能都有所减弱。
为减少心、肝、肾三脏器的负担，必须限制饮食含嘌呤高的食物，如猪肝、猪肾、菠菜、黄 豆、豌豆、豇豆等。
8．肥腻食物
由于肝硬化患者食欲较差，消化功能减弱，因此要少吃肥甘厚腻之品。对晚期肝硬化患者则 要控制蛋白质的摄入，如果一次性摄入大量蛋白质食物，容易使血氨过高，而肝脏无能力将 血氨迅速转变为尿素，故易诱发肝昏迷等中毒反应。
脂肪肝
1．猪脑
猪脑是一种高胆固醇食品，据分析，每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克，列各类食物之首 。如果长期食用高这类胆固醇食品，对防治脂肪肝极为不利。
2．鹅肉
鹅肉为大发之物，湿热内盛者忌之。脂肪肝患者多有湿热偏盛，鹅肉甘润肥腻，含脂肪达11 .2％，容易助湿生热，加重肝胆疾病的病情。
3．鸭蛋
鸭蛋是一种高脂肪、高胆固醇食品。每100克鸭蛋中，所含脂肪为14.7克，而蛋白质为13克 。其含胆固醇为634毫克，尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。如果长期食用这类 高胆固醇食品，对预防脂肪肝也是不利的。
4．肥猪肉
猪肥肉是一种富含动物性脂肪的食物。每100克猪肥肉中，脂肪的含量高达90.8克，这种高 动物性脂肪食物，脂肪肝患者吃了容易加重病情。
胃病
1．多糖
由于大多数胃病患者都有反酸和疼痛的症状，吃糖越多胃酸也会越多，这很容易导致更严重 的胃疼痛。
2．牛奶
胃病患者大多数都是由于胃酸过多引起，牛奶不易消化，会产生过多的酸，使病情加重。
此外，胃切除后也不能喝牛奶。胃切除后，残留下来的胃囊很小，牛奶便会迅速地通过胃囊 ，直接涌进小肠，使原来已显不足或缺乏的乳糖酶，更显不足或缺乏，从而导致消化不良。
更严重的是，这种情况下的牛奶会刺激胃黏膜，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化
3．松花蛋
松花蛋(又称皮蛋)本身就是蛋白质，人吃了就会不断增加蛋白质的摄入。肝硬化的病人肝功 能特别差，摄入高蛋白会造成氨中毒和肝昏迷。
4．沙丁鱼
消化道出血，是肝硬化患者常见的并发症和死亡原因。食道又往往是诱发出血的原因之一。
食用沙丁鱼后，鱼中所含的甘碳五烯酸代谢产物之一———前列环素，能够抑制血小板聚集 ，而肝硬化患者凝血因子生成障碍，血小板数本来就较低，若进食含甘碳五烯酸多的鱼后， 血小板凝集作用减低，就很容易引起食道出血，出血后难以止住。
5．刺激性调味品
辣椒、辣油、大葱、大蒜、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等都属刺激性调味品，而这些调 味品都要在肝内进行代谢，肝硬化患者食用后会加重病情。
6．粗硬食物
患肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断地增高，导致食管下段和胃底 部的静脉曲张。而这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会 引起曲张静脉破裂、引起出血等现象而造成危险。
因此，干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，肝硬化患者必须禁食。另外，吃鱼 时，须注意鱼刺，以免鱼刺刺破食管而引起出血。
7．高嘌呤食物
因嘌吟代谢在肝中进行，其代谢产物尿酸经肾脏排出体外，其代谢和排泄都需要心脏供给足 够量的血液，而肝硬化时，心、肝、肾的功能都有所减弱。
为减少心、肝、肾三脏器的负担，必须限制饮食含嘌呤高的食物，如猪肝、猪肾、菠菜、黄 豆、豌豆、豇豆等。
8．肥腻食物
由于肝硬化患者食欲较差，消化功能减弱，因此要少吃肥甘厚腻之品。对晚期肝硬化患者则 要控制蛋白质的摄入，如果一次性摄入大量蛋白质食物，容易使血氨过高，而肝脏无能力将 血氨迅速转变为尿素，故易诱发肝昏迷等中毒反应。
脂肪肝
1．猪脑
猪脑是一种高胆固醇食品，据分析，每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克，列各类食物之首 。如果长期食用高这类胆固醇食品，对防治脂肪肝极为不利。
2．鹅肉
鹅肉为大发之物，湿热内盛者忌之。脂肪肝患者多有湿热偏盛，鹅肉甘润肥腻，含脂肪达11 .2％，容易助湿生热，加重肝胆疾病的病情。
3．鸭蛋
鸭蛋是一种高脂肪、高胆固醇食品。每100克鸭蛋中，所含脂肪为14.7克，而蛋白质为13克 。其含胆固醇为634毫克，尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。如果长期食用这类 高胆固醇食品，对预防脂肪肝也是不利的。
4．肥猪肉
猪肥肉是一种富含动物性脂肪的食物。每100克猪肥肉中，脂肪的含量高达90.8克，这种高 动物性脂肪食物，脂肪肝患者吃了容易加重病情。
胃病
1．多糖
由于大多数胃病患者都有反酸和疼痛的症状，吃糖越多胃酸也会越多，这很容易导致更严重 的胃疼痛。
2．牛奶
胃病患者大多数都是由于胃酸过多引起，牛奶不易消化，会产生过多的酸，使病情加重。
此外，胃切除后也不能喝牛奶。胃切除后，残留下来的胃囊很小，牛奶便会迅速地通过胃囊 ，直接涌进小肠，使原来已显不足或缺乏的乳糖酶，更显不足或缺乏，从而导致消化不良。
更严重的是，这种情况下的牛奶会刺激胃黏膜，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化