第四章 节省手续（1/2）
作者：（美）卡耐基
第四章 节省手续
研究女性美与仪态的权威玛格丽、威尔逊是《你想要变成的女性》和《如何超越你的平凡》等书的作者。她是自己所倡导的原则的最出色的模范人物。她的工作非常繁重，在她第五街985号的公寓里，她要料理家事，然而当她同人会面时，还要表现出美丽、高雅和从容。
最近我丈夫和我到玛格丽的家里，参加一个星期日的自助餐晚宴。客人共有八位，包括好几个名政治家。这是个难得的宴会，在迷人的布置下，大家都谈笑风生，非常尽兴。玛格丽请我们吃了一顿精致的晚餐，但却看不出任何劳累的迹象。那一餐是：炸鸡，大碗鳄梨和柚子沙拉，热卷面包，青豆蘑菇炖锅，自制的水果冻，和甜美的水果冰淇淋。
因为不见有佣人帮忙，饭后我就问玛格丽，如何能独自安排这么一个完美的餐宴。“很简单！”她告诉我：“所有的东西都是用简捷的方法做出来的。在客人将到之前，我就开始炸鸡，在喝鸡尾酒时，我就把炸鸡放在烤箱里保温。水果沙拉是使用现成罐头作的。我使用冷冻青豆——下午煮好青豆，和蘑菇一起放进炖锅，切好干酷后，在快要上菜以前，才把这些东西一起炖好。甜点是事先把冷冻水果混合好，再放在冰淇淋上面的，就是这么简单而已。”
然而有些女人仍然相信请客需要好几个小时的烹调，要用讲究的餐具，以及特殊的照料。等到宾客到达的时候，女主人看起来很忙，仿佛早已累坏了。
1948年在欧洲的时候，我和丈夫到一位相识的大学教授家赴宴。到达时，我们都很惊讶没有看到教授夫人。他解释说，他的太太正在监督佣人作菜。后来她终于出现了，但只是坐下来闲谈几句便又匆匆赶回厨房，因为她的心里仍然留在厨房里。
晚宴的菜自然是极出色和可口，但我从没有看过吃一餐还要这样劳神费事的。每道菜吃完以后，我们的女主人就跑回厨房里，监督下一道菜。当这种精致却不舒适的晚餐结束以后我们才大大地松了一口气。我们都宁愿是带着这位太太到餐厅去吃顿饭的。虽然她从来没有听说过简便的方法，但也许她听说过了，但是可能她不愿那样做，因为欧洲的习惯一向如此。
许多奇妙的创造发明，使美国的家庭主妇省去不少手续，比如冷冻食品、罐头菜、以及各种各样的家庭用品。为什么不利用这些文明的利器使自己花费最少的时间和精力，而得到最大的效果呢？
会有很多人说，这样的味道是不会好的。到底是罐头的味道好，还是自己做起来的味道好？这并非此处讨论的重点，不过我想无论那一个男人，对于终日过度忙碌而弄得精疲力竭的妻子，总不如对到了晚上还是顾盼生姿，神采奕奕的妻子来得喜欢吧。
研究报告指出，无法改进工作效率，是家庭主妇最大的缺点。吉尔布雷斯所研究出来的叫做“节省行动”的科学，已经使我了解到处理家事的许多简捷方法。你有没有用十个步骤去完成五个步骤就能完成的工作？有没有使用四个动作，去做两个动作的工作？反省你处理日常工作的“方法”，然后看看能不能改进你的效率。最快的方法，往往就是最好的方法。
例如，做早餐的时候，如果你用一次的动作，从冰箱里把你所需要的东西一起拿出来，你就会节省时间、精力和燃料；你可不要一次拿出鸡蛋，然后再走一趟拿出奶油，最后又走一趟拿奶酥……
把海绵和抹布，放在家里各个主要角落，也可节省许多时间。比如在浴室里放有海绵，每天就可以方便地擦洗瓷制的浴缸，如此就可随时保持浴室的清洁。这比之平日任其累积污秽，一个星期大洗一次，不知要省力多少！使用“随时随地清理”的方法，你就不至于在六天里沮丧的想着，第七天有许多清洗不完的工作等着你。如果住的是楼房，不妨把清扫用具同时放在楼上楼下。
当我的小孩还小的时候，因为家里没有地方可摆婴孩浴盆，起初我在浴室的盥洗台上替她洗澡，由于我很高，必须弯着腰身。结果我的背部痛了好久。于是，我开始在厨房水槽替她洗澡，这样一来，我便可以舒服地站着，我在台上替她脱衣服。水槽对小孩子来说，是更宽敞了，也
研究女性美与仪态的权威玛格丽、威尔逊是《你想要变成的女性》和《如何超越你的平凡》等书的作者。她是自己所倡导的原则的最出色的模范人物。她的工作非常繁重，在她第五街985号的公寓里，她要料理家事，然而当她同人会面时，还要表现出美丽、高雅和从容。
最近我丈夫和我到玛格丽的家里，参加一个星期日的自助餐晚宴。客人共有八位，包括好几个名政治家。这是个难得的宴会，在迷人的布置下，大家都谈笑风生，非常尽兴。玛格丽请我们吃了一顿精致的晚餐，但却看不出任何劳累的迹象。那一餐是：炸鸡，大碗鳄梨和柚子沙拉，热卷面包，青豆蘑菇炖锅，自制的水果冻，和甜美的水果冰淇淋。
因为不见有佣人帮忙，饭后我就问玛格丽，如何能独自安排这么一个完美的餐宴。“很简单！”她告诉我：“所有的东西都是用简捷的方法做出来的。在客人将到之前，我就开始炸鸡，在喝鸡尾酒时，我就把炸鸡放在烤箱里保温。水果沙拉是使用现成罐头作的。我使用冷冻青豆——下午煮好青豆，和蘑菇一起放进炖锅，切好干酷后，在快要上菜以前，才把这些东西一起炖好。甜点是事先把冷冻水果混合好，再放在冰淇淋上面的，就是这么简单而已。”
然而有些女人仍然相信请客需要好几个小时的烹调，要用讲究的餐具，以及特殊的照料。等到宾客到达的时候，女主人看起来很忙，仿佛早已累坏了。
1948年在欧洲的时候，我和丈夫到一位相识的大学教授家赴宴。到达时，我们都很惊讶没有看到教授夫人。他解释说，他的太太正在监督佣人作菜。后来她终于出现了，但只是坐下来闲谈几句便又匆匆赶回厨房，因为她的心里仍然留在厨房里。
晚宴的菜自然是极出色和可口，但我从没有看过吃一餐还要这样劳神费事的。每道菜吃完以后，我们的女主人就跑回厨房里，监督下一道菜。当这种精致却不舒适的晚餐结束以后我们才大大地松了一口气。我们都宁愿是带着这位太太到餐厅去吃顿饭的。虽然她从来没有听说过简便的方法，但也许她听说过了，但是可能她不愿那样做，因为欧洲的习惯一向如此。
许多奇妙的创造发明，使美国的家庭主妇省去不少手续，比如冷冻食品、罐头菜、以及各种各样的家庭用品。为什么不利用这些文明的利器使自己花费最少的时间和精力，而得到最大的效果呢？
会有很多人说，这样的味道是不会好的。到底是罐头的味道好，还是自己做起来的味道好？这并非此处讨论的重点，不过我想无论那一个男人，对于终日过度忙碌而弄得精疲力竭的妻子，总不如对到了晚上还是顾盼生姿，神采奕奕的妻子来得喜欢吧。
研究报告指出，无法改进工作效率，是家庭主妇最大的缺点。吉尔布雷斯所研究出来的叫做“节省行动”的科学，已经使我了解到处理家事的许多简捷方法。你有没有用十个步骤去完成五个步骤就能完成的工作？有没有使用四个动作，去做两个动作的工作？反省你处理日常工作的“方法”，然后看看能不能改进你的效率。最快的方法，往往就是最好的方法。
例如，做早餐的时候，如果你用一次的动作，从冰箱里把你所需要的东西一起拿出来，你就会节省时间、精力和燃料；你可不要一次拿出鸡蛋，然后再走一趟拿出奶油，最后又走一趟拿奶酥……
把海绵和抹布，放在家里各个主要角落，也可节省许多时间。比如在浴室里放有海绵，每天就可以方便地擦洗瓷制的浴缸，如此就可随时保持浴室的清洁。这比之平日任其累积污秽，一个星期大洗一次，不知要省力多少！使用“随时随地清理”的方法，你就不至于在六天里沮丧的想着，第七天有许多清洗不完的工作等着你。如果住的是楼房，不妨把清扫用具同时放在楼上楼下。
当我的小孩还小的时候，因为家里没有地方可摆婴孩浴盆，起初我在浴室的盥洗台上替她洗澡，由于我很高，必须弯着腰身。结果我的背部痛了好久。于是，我开始在厨房水槽替她洗澡，这样一来，我便可以舒服地站着，我在台上替她脱衣服。水槽对小孩子来说，是更宽敞了，也