88蛇瓜——观赏性、食用性俱佳的蔬菜（1/2）
作者：孙红彦 编著
88蛇瓜——观赏性、食用性俱佳的蔬菜
身份档案
蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，是一种观赏、食用俱佳的蔬菜。
蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。如果栽培得当，每株可结十多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，是一种无公害蔬菜。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后都会被它的美妙滋味吸引。
蛇瓜原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，我国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。
功效
1． 蛇瓜内含有丰富的营养素和矿物质，对人体非常有益。
2． 蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，
3． 蛇瓜或曲或伸，颜色和形状酷似一条蛇，有极好的观赏价值。
贮存要领
将蛇瓜购回后，常温保存即可。
烹煮知识
1． 需经过高温加热方可去掉其含有的皂素和生物碱等有毒物质。
2． 嫩蛇瓜可切片素炒,也可与肉炒或做汤。
3． 生吃蛇瓜时有特殊臭味,肉无臭味,但煮熟后臭味消失,清香可口,别具风味。
饮食宜忌
蛇瓜为无公害绿色蔬菜，一般人均可食用
身份档案
蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，是一种观赏、食用俱佳的蔬菜。
蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。如果栽培得当，每株可结十多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，是一种无公害蔬菜。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后都会被它的美妙滋味吸引。
蛇瓜原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，我国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。
功效
1． 蛇瓜内含有丰富的营养素和矿物质，对人体非常有益。
2． 蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，
3． 蛇瓜或曲或伸，颜色和形状酷似一条蛇，有极好的观赏价值。
贮存要领
将蛇瓜购回后，常温保存即可。
烹煮知识
1． 需经过高温加热方可去掉其含有的皂素和生物碱等有毒物质。
2． 嫩蛇瓜可切片素炒,也可与肉炒或做汤。
3． 生吃蛇瓜时有特殊臭味,肉无臭味,但煮熟后臭味消失,清香可口,别具风味。
饮食宜忌
蛇瓜为无公害绿色蔬菜，一般人均可食用