22茭白——“江南三大”名菜之首（2/2）

    葱油茭白丝

    原料：茭白半斤。葱半两。老姜一小块。香油一匙。盐、味精适量。

    做法：1. 茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。

    2. 将茭白丝下沸水锅中稍焯。

    3. 用漏勺捞起沥干水份。

    4. 放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

    5. 锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

    6. 将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。

    祛病小偏方

    用于催乳：取茭白30克，通草10克，炖猪脚吃即可。

    治疗尿路系统疾病:茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利等症。

    所含营养素（每100克）

    热量          368.50千卡

    蛋白质           13.00克

    脂肪              1.80克

    碳水化合物       80.35克

    膳食纤维          4.95克

    维生素A         7.50微克

    胡萝卜素       45.00微克

    硫胺素           0.3豪克

    核黄素         0.12毫克

    尼克酸         2.75毫克

    维生素C        7.50毫克

    维生素E        3.28毫克

    维生素B6       0.12毫克

    泛酸           0.38毫克

    叶酸          64.50微克

    维生素K       3.00微克

    钙      37.44毫克

    磷     242.00毫克

    钠     798.02毫克

    镁      62.04毫克

    锌       2.14毫克

    硒       6.06微克

    铜       0.51毫克

    锰       2.30毫克

    碘       2.90微克