食面埋伏 第四章（2）（1/2）
作者：张迅捷，卓西武
食面埋伏 第四章（2）
根据国家规定，散装的直接入口食品销售时必须使用工具，用无毒清洁的包装材料。
摊头上的散装、裸露食品虽然比定型包装的食品便宜，但很难排除这些食品是无证生产的及 已受污染的。因为有的是商家将已超过保质期的定型包装食品拆包散卖的；有的是将已变质 的食品再加工而成的。
除了严重变质或明显受到污染外，大多数不符合卫生标准的食品不是用眼睛、鼻子可以鉴别 得出来的。故而从保护自身健康的角度出发，不要购买摊头上散装的直接入口食品。
散装肉糜（肉馅）
集市中供应的散装肉糜因省却了消费者自行加工的繁琐过程，受到广大市民的欢迎，但也存 在着诸多卫生问题。
首先，加工好的散装肉糜中可能混有有害腺体。按规定屠宰后的猪**应摘除肾上腺、甲状 腺及病变淋巴结，但一些利欲熏心的违法分子却将其用于加工肉糜。由于这些腺体在轧碎后 外观与普通猪肉制成的肉糜难以分辨，人食用了这种肉糜就可能会发生中毒。
其次，加工好的散装肉糜已经不能看到加工前的过程，猪肉可能未经清洗即直接加工，或是 使用病猪肉、死猪肉或变质肉，还有一些不法商贩为使肉糜看上去色泽鲜，在其中加入色素 ，以次充好。
因此，尽量不要购买集市中供应的散装肉糜。
即使买回家的认可的肉糜也应尽快食用，不要长时间储存。这是因为健康家畜屠宰后的整块 **中间部分大多是无菌的。肉糜在加工过程中，**轧碎时受到了微生物的普遍污染，所 以在相同条件下，相对整块肉而言，肉糜更易**变质。因此肉糜不能长时间储存。
密封食品遭到破坏后不能再吃
随着旅游业的发展，方便食品越来越
根据国家规定，散装的直接入口食品销售时必须使用工具，用无毒清洁的包装材料。
摊头上的散装、裸露食品虽然比定型包装的食品便宜，但很难排除这些食品是无证生产的及 已受污染的。因为有的是商家将已超过保质期的定型包装食品拆包散卖的；有的是将已变质 的食品再加工而成的。
除了严重变质或明显受到污染外，大多数不符合卫生标准的食品不是用眼睛、鼻子可以鉴别 得出来的。故而从保护自身健康的角度出发，不要购买摊头上散装的直接入口食品。
散装肉糜（肉馅）
集市中供应的散装肉糜因省却了消费者自行加工的繁琐过程，受到广大市民的欢迎，但也存 在着诸多卫生问题。
首先，加工好的散装肉糜中可能混有有害腺体。按规定屠宰后的猪**应摘除肾上腺、甲状 腺及病变淋巴结，但一些利欲熏心的违法分子却将其用于加工肉糜。由于这些腺体在轧碎后 外观与普通猪肉制成的肉糜难以分辨，人食用了这种肉糜就可能会发生中毒。
其次，加工好的散装肉糜已经不能看到加工前的过程，猪肉可能未经清洗即直接加工，或是 使用病猪肉、死猪肉或变质肉，还有一些不法商贩为使肉糜看上去色泽鲜，在其中加入色素 ，以次充好。
因此，尽量不要购买集市中供应的散装肉糜。
即使买回家的认可的肉糜也应尽快食用，不要长时间储存。这是因为健康家畜屠宰后的整块 **中间部分大多是无菌的。肉糜在加工过程中，**轧碎时受到了微生物的普遍污染，所 以在相同条件下，相对整块肉而言，肉糜更易**变质。因此肉糜不能长时间储存。
密封食品遭到破坏后不能再吃
随着旅游业的发展，方便食品越来越