食面埋伏 第二章（2）（2/2）
作者：张迅捷，卓西武
夜茶会产生较多的有毒物质———亚硝酸盐，故而 隔夜茶还是不喝为妙。
黑斑的红薯
如果红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯 心变硬发苦，这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
黑斑病由子囊菌所引起，子囊菌排出的毒素对人体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸 或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红 薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛 腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
久存的蔬菜
蔬菜不应一次购买过多，吃存放了几天的蔬菜是非常有害的。
危害来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细 菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质 结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。实验证明，在30℃的屋子里储存 24小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部失去。在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪 图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过３天，凡是已经发黄、萎蔫、水 渍化及开始腐烂的蔬菜都不要食用。
霉变的黄花菜
黄花菜又名金针菜、安神菜等，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。 干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特， 香馥爽口。
黑斑的红薯
如果红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯 心变硬发苦，这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
黑斑病由子囊菌所引起，子囊菌排出的毒素对人体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸 或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红 薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛 腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
久存的蔬菜
蔬菜不应一次购买过多，吃存放了几天的蔬菜是非常有害的。
危害来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细 菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质 结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。实验证明，在30℃的屋子里储存 24小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部失去。在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪 图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过３天，凡是已经发黄、萎蔫、水 渍化及开始腐烂的蔬菜都不要食用。
霉变的黄花菜
黄花菜又名金针菜、安神菜等，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。 干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特， 香馥爽口。